나초 칩을 사는 완벽한 방법

뒷마당 파티, 집들이 파티 또는 거실에서 스트리밍을 보던지 상관없이 칩 한 봉지와 살사 한 병은 거의 확실하게 그 활동의 일부가될 것입니다. 

 

가장 맛있는 나초를 사는 방법과 건너뛸 수 있는 나초에 대한 조언을 위해 10명의 멕시코 셰프에게 무엇을 찾아야 하는지 물었습니다. 결국, 그들은 레스토랑에서 제공되거나, 조리법에 등장하거나, 집에서 즐기든 간에 자신만의 나초를 완벽하게 만듭니다.

 

그렇다면 그들의 생각은 무엇입니까? 아래의 6단계를 따르면 매번 완벽한 나초를 드실 수 있습니다.

내사랑 나초

완벽한 두께를 찾으십시오.

퍼 올릴 때 칩 파손을 방지하려면 두께를 고려하십시오.

 

멕시코 음식 사이트인 Mexican My Kitchen의 설립자인 Meli Martinez는 "두꺼운 치수는 집에서 만든 나초에 가장 가깝습니다."라고 말합니다. "플레이크는 쉽게 부서지고 또르띠야의 진부한 맛이 없습니다."

 

(정확히 말해서 Martinez는 멕시코 식료품점에서 바로 나초를 사지 않으면 매우 두꺼운 Xochitl 칩 한 봉지를 얻게 될 것이라고 말합니다.)

 

Castillo는 완벽한 나초가 너무 바삭하거나 너무 두껍지 않다고 말합니다. 그들은 옳다. 결국, 칩을 살사, 쿼크 또는 기타 음식과 섞을 가능성이 높으며 너무 두꺼운 칩은 너무 질기게 될 수 있습니다.

멕시코에 있는 상점이나 브랜드에서 구입하십시오.

나초를 사러 식료품점에 가는 대신 근처에 멕시코 식료품점이 있으면 인터넷 검색으로 시작하세요.

 

북미에서 6개의 레스토랑을 운영하는 셰프 타나베 카츠지(Katsuji Tanabe)는 "내가 가장 좋아하는 나초는 대부분의 멕시코 식료품점에서 구입할 수 있다. 이 가게가 브랜드를 만들 가능성은 낮다"고 말했습니다.

 

브랜드가 없는 투명 백에서 완벽한 황금 콘플레이크를 찾으면 원하는 것을 찾은 것입니다. 칩은 진짜 토르티야로 만들고 칩과 살사부터 칠리 프릭 만들기에 이르기까지 모든 것을 만들 수 있을 만큼 충분히 두껍다고 Tanabe는 말했습니다.

 

근처에 멕시코 식료품점이 없다면 다음으로 할 수 있는 최선은 멕시코 소유 브랜드를 지원하는 것입니다. 멕시코 요리 자원 Chicano Eats의 설립자이자 같은 이름의 요리책 저자인 Esteban Castillo는 라틴계 커뮤니티에 환원하는 재료와 브랜드가 포함된 Siete의 곡물이 없는 나초를 선호한다고 말했습니다.

 

멕시코 요리 자원 Lola's Cocina의 설립자인 Lola Wiarbo Dweck도 마찬가지입니다. 그녀는 "아보카도 오일과 치아씨드로 만든 음식이 마음에 든다"고 말했습니다.

 

Dweck은 유기농 재료로 만든 Mi Ranco 7th Street 옥수수 또띠아 칩의 팬이기도 합니다. "집에서 만든 것과 가장 가깝습니다!"라고 그녀는 말합니다.

간단하고 명확한 성분 목록을 찾으십시오.

약간의 라임, 구아 맛 나초, 타코 맛 - 우리가 이야기하는 이 멕시코 요리사들은 그것들을 좋아하지 않습니다.

 

"나는 라임 향이 나는 나초를 좋아하지 않는다. 라임 인공 향이 왠지 나를 귀찮게 한다. 차라리 칩에 신선한 라임을 짜내고 싶다"고 스톤이 말했습니다.

 

Tanabe는 파란색, 빨간색 또는 녹색으로 염색된 토르티야 칩을 건너뜁니다. 칩 봉지의 재료 목록이 짧을수록 집에서 만든 재료에 더 가깝습니다.

Nixtamalized 노란 옥수수로 만든 칩을 찾으십시오.

칩의 옥수수 맛을 제대로 이해하기 위해 온라인으로 멕시코 요리법을 공유하는 Marie Cruz Avalos와 멕시코 요리법 사이트 Dora의 테이블을 만드는 Dora Stone은 둘 다 nixtamalized 옥수수로 만든 칩을 찾을 것을 권장합니다.

 

nixtamalization 동안 말린 옥수수 커널은 요리되고 알칼리성 용액, 가장 일반적으로 여과된 물과 석회에 담가집니다. 더 맛있을 뿐만 아니라 비타민 B도 더 많습니다.

 

Avalos는 Chila Kill을 만드는 데 사용합니다.

 

셰프 카를로스 가이탄(Carlos Gaitan)은 최고의 칩은 노란 옥수수로 만든다고 말합니다. "흰색이나 파란색 옥수수는 기름을 많이 흡수하기 때문에 바삭하지 않습니다."라고 그는 말했습니다. "반면에 노란색 [옥수수] 또띠야는 화씨 375도에서 400도 사이에서 튀겼을 때 매우 바삭하고 맛있습니다."

너무 짜지 않아야 합니다.

많은 멕시코 셰프들은 완벽한 나초는 짠맛이 너무 적지도 너무 많지도 않다고 말합니다. 칩이 너무 짜고 다른 짠 음식과 함께 즐기면 짠맛이 압도적일 수 있습니다.

 

"Muy Bueno Cookbook"의 저자인 Yvette Marquez-Sharpnack은 현지 멕시코 식료품점에서 칩을 사지 않는다면 La Favorita 또는 Xochitl Tortilla Chips를 사겠다고 말합니다. 

삼각형인지 확인하십시오.

Marquez Sharpnack은 "저는 원형, 막대 또는 숟가락을 좋아하지 않습니다. 토르티야 칩이 이미 두꺼운 경우 살사, 퀘소 또는 펙틴을 위한 완벽한 캐리어가 되기 위해 특별한 모양이 필요하지 않습니다.